液氮在對(duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量。可以用于:迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品,進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究。在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會(huì)脆如玻璃。在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。

液氮罐運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中需要進(jìn)行填充及固定，要安裝在木制框架中，液氮罐和罐子之間放好填料，防止出現(xiàn)撞擊或者傾倒現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)碰撞就會(huì)影響我們的液氮罐使用周期，切記在地面上就行拖拉現(xiàn)象。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國(guó)進(jìn)口的馬來(lái)西亞榴蓮，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸之前，采摘下的榴蓮會(huì)馬上進(jìn)行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時(shí)）處理，之后在-18℃或以下條件中儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長(zhǎng)。超導(dǎo)體得天獨(dú)厚的特性，使它可能在各種領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。以液態(tài)氮代替液態(tài)氦作超導(dǎo)制冷劑獲得超導(dǎo)體，使超導(dǎo)技術(shù)走向大規(guī)模開(kāi)發(fā)應(yīng)用。

在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒(méi)有問(wèn)題的，超過(guò)2秒才會(huì)且不可逆轉(zhuǎn)。液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。液氮的使用也給我們對(duì)于很多植物生物的研究帶來(lái)著好處。現(xiàn)在生活在進(jìn)步，液氮的用途也會(huì)越來(lái)越廣泛。