液氮的使用1。在使用液氮之前，請卸掉手腕上的金屬首飾和手表。如果暴露于低溫液體或蒸發(fā)氣體中，珠寶會凍1結到皮膚上。2。在使用液氮或處理從低溫溫度中取出的樣品時，請佩戴護目鏡以保護眼睛。在必要的情況下應使用全1面罩例如注入冷凍劑的時候。3。使用液氮時，請戴上超低溫防寒圍裙。4。穿著要求：長袖長褲、皮鞋和手套，以覆蓋所有裸1露的皮膚，絕1對禁止皮膚直接接觸液氮。手套應寬松，輕便，柔軟且絕緣。
液氮罐種類及使用中的注意事項輸液時，液氮罐外結水、結霜，屬正常征象。當把液氮罐的增壓閥打開舉行升壓事情時，由于增壓盤管是與液氮容器的外筒的內壁貼合在一起的，液氮罐盤管中通過液氮時會吸取外筒的熱量舉行汽化以到達升壓的目標，在液氮罐外筒上大概會有狀的結霜。封閉液氮罐增壓閥后，霜點會逐步的散去。當液氮罐增壓閥封閉沒有舉行輸液事情時，液氮罐外外貌有結水、結霜征象，這闡明液氮罐的真空已經破壞了，該液氮罐不克及繼承利用了。
用一般凍1結裝臵凍1結的食品其干耗率在3%~6%之間，而用液氮凍1結裝臵凍1結其干耗率在0。6%~1%之間。所以產品適于凍1結一些含水分較高的食品如楊梅、西紅柿、蟹肉等。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮速凍早期只應用于醫(yī)學領域，因其價格昂貴及冷凍設備開發(fā)等問題在食品領域未有較大發(fā)展。使得液氮速凍在食品領域蓬勃發(fā)展。
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