液氮在飲料加工中的應(yīng)用現(xiàn)在，已有不少飲料生產(chǎn)廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的題目要少；氮對付灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很抱負的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延伸了易腐品的貯存限期。
使用液氮要小心1、液氮在常溫環(huán)境下會迅速揮發(fā)為氮氣，由液態(tài)轉(zhuǎn)而成為氣態(tài)。同一時間，體積將快速膨脹，在非壓力式之密閉容器中儲存恐導(dǎo)致氣爆。若為非正壓式儲存桶，切勿將液態(tài)氮常溫儲存于密封容器中；2、液態(tài)氮氣屬于非活性物質(zhì)，若在密閉空間內(nèi)使用液氮，由其所汽化出的氮氣將會填滿整個空間，慢慢地取代掉空氣中的氧氣，使氧濃度降低。氮氣無法替代氧氣作為呼吸作用所使用的氧化劑，因此能令人窒息，所以必須在開放式的空間中使用液態(tài)氮。
液氮介紹液氮來源于空氣。空氣中所含主要氣體成分分為氧氣和氮氣，其中，氮氣約占空氣的78。09%，氮的分子量為28。0134，比空氣略輕,液氮即為液化的氮氣。主要特性如下：液氮同人們?nèi)粘Ｉ钏粑目諝庵械牡獨馐峭环N物質(zhì),液氮是無色、無臭、無毒、不燃燒、不爆1炸的液體。液氮的滲透性很弱。但當皮膚接觸液氮時，卻還是會受到凍1傷的。
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